Οι υδατάνθρακες αποτελούν ένα ¨παρεξηγημένο¨ θρεπτικό συστατικό μιας και ενοχοποιούνται συνήθως για τα παραπάνω κιλά που μπορεί να παίρνουμε. Όμως η αλήθεια είναι ότι οι υδατάνθρακες ως θρεπτικό συστατικό είναι το πρωτεύον καύσιμο για τον μυ και τον εγκέφαλο. Η ποσότητα υδατανθράκων που χρειάζεται κάθε άτομο μπορεί να διαφέρει αρκετά, ανάλογα με την ηλικία, το επίπεδο δραστηριότητας, την ποσότητα μυϊκής μάζας που έχει και πόσο καλά λειτουργεί η ορμόνη ινσουλίνη στο σώμα του, η καθημερινή πρόσληψη τους όμως είναι απαραίτητη.
Οι υδατάνθρακες, οι οποίοι χωρίζονται σε 2 κατηγορίες : τους απλούς όπως είναι η ζάχαρη των φρούτων και τους σύνθετους όπως είναι η αμυλόζη, είναι τα κύρια καύσιμα που χρειάζεται το σώμα προκειμένου να παράγει ενέργεια. Οι πιο συνηθισμένοι και διαδεδομένοι είναι τα σάκχαρα, οι ίνες και τα άμυλα. Σε μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία το 45-60% της καθημερινής πρόσληψης ενέργειας πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες.
Κύριες πηγές υδατανθράκων είναι τα σιτηρά, τα άλευρα και τα δημητριακά ολικής άλεσης, οι πατάτες, οι διάφορες ρίζες λαχανικών τα σάκχαρα φρούτων, η ζάχαρη καλαμποκιού και η επιτραπέζια ζάχαρη.
Οι επιστήμονες κάποτε υπέθεταν ότι οι υδατάνθρακες αύξαναν τον κίνδυνο παχυσαρκίας περισσότερο από τα λιπαρά και την πρωτεΐνη.Σύμφωνα με αυτή την υπόθεση, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας λόγω της ικανότητάς τους να αυξάνουν τα επίπεδα ινσουλίνης, γεγονός που στη συνέχεια προάγει την αποθήκευση των θερμίδων ως λίπος.
Φυσικά, η υπερβολική πρόσληψη οποιουδήποτε θρεπτικού συστατικού που παράγει θερμίδες – λιπαρά, υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες – είναι μια αποτελεσματική συνταγή για την αύξηση του σωματικού βάρους και την παχυσαρκία.Αλλά δεν υπάρχουν αναγκαστικά αποδεικτικά στοιχεία που υποστηρίζουν την ιδέα ότι οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι ιδιαίτερα παχυντικές. Ισχύει και στην περίπτωση λοιπόν των υδατανθράκων ότι τα πάντα πρέπει να είναι με μέτρο.
Ευχαριστούμε για τις συμβουλές το Βeauty&Dietby Ελευθερία Κολυβά.
