Πλησιάζει η Τσικνοπέμπτη και η νεώτερη γενιά του ζαχαροπλαστείου “Παπαδόπουλος” ακολουθεί την παράδοση… Η παραγγελία για το πρόβειο γάλα έχει γίνει και το έθιμο της γαλατόπιτας προετοιμάζεται… Χαρήκαμε τόσο πολύ όταν ζητήσαμε από τον μάστορα το νεότερο Γιάννη Παπαδόπουλο να φτιάξει μία γαλατόπιτα λίγο πριν την επίσημη της Τσικνοπέμπτης για τις ανάγκες της φωτογράφισης και εκείνος δεν μας χάλασε χατήρι…
Όταν μπήκαμε στο ζαχαροπλαστείο μοσχοβολούσε παντού η καλοδουλεμένη φρέσκια γαλατόπιτα που βγήκε στον πάγκο σ΄ένα τεράστιο στρογγυλό ταψί κάτασπρη από τη ζάχαρη άχνη… Ένα λεπτό φύλο κάτω και η ντελικάτη κρέμα της να σε κάνει να μην αντέχεις στον πειρασμό… Και όταν με το πιρουνάκι τρως την πρώτη μπουκιά καταλαβαίνεις γιατί ο Γιάννης επιμένει στο πρόβειο φρέσκο γάλα… Στις βιτρίνες του ζαχαροπλαστείου θα την βρει κανείς από την Τσικνοπέμπτη μέχρι και την τελευταία Κυριακή της αποκριάς. Και οι παλιοί θυμούνται: ” Θυμάμαι τον μπάρμπα Αντρέα μετά τον Ντίνο και το Στάθη να φτιάχνουν γαλατόπιτα για τις απόκριες και να μοσχοβολάει η γειτονιά. Μάλιστα την τελευταία Κυριακή στους χορούς τρώγαμε πριν από την λαγάνα την τελευταία γαλατόπιτα”, θα μας πει ο Θανάσης Αγγελής…
Έτσι λοιπόν η παράδοση συνεχίζεται και φέτος και από την ερχόμενη Πέμπτη τα ταψιά με την αποκριάτικη γαλατόπιτα θα περιμένουν Λευκαδίτες και επισκέπτες για όλες τις απόκριες στο ζαχαροπλαστείο “Παπαδόπουλος”…
- Παπαδόπουλος: 8ης Μεραρχίας 21
- τηλ: 26450-24912
Βιβιάννα Βαρδή
